Открытие столовой за 34 дня

КАК МЫ ВОПЛОТИЛИ ПРОЕКТ РЕКОНСТРУКЦИИ ПИЩЕБЛОКА НА 4000 ЧЕЛОВЕК ПРИ ЗАВОДЕ «КРОМБЕРГ ЭНД ШУБЕРТ» (г.ЛУЦК)

ЗАДАЧИ РЕКОНСТРУКЦИИ

Еще совсем недавно я не представлял себе гастрономический бизнес с наценкой менее 150%… не представлял, потому что не работал для такой большой и стабильной аудитории как завод, а еще и на 4000 человек! А здесь нужно научиться зарабатывать с наценкой 30%! Но это возможно, когда есть для кого!
Как организовать и продумать этот бизнес до мелочей – в этом и был мой новый опыт. Читать далее «Открытие столовой за 34 дня»

Кальянная как бизнес: как выбрать табак для кальяна

Советы по выбору табака для кальяна и о том, какие сорта табака лучше использовать в кальянной в видео рубрике Ресторанные секреты Романа Хорзова.

Романтический Стокгольм

Никогда еще не бывал в Скандинавии, но слышал столько позитивных отзывов как о кухне в целом, так и об отдельных заведениях, что как только появился день-второй на путешествие, сразу подумал – туда!

ПЕРЕЛЕТ

Проживая в Западной Украине, имею сразу несколько удобных локаций для вылета. Очень многие лоукостеры летают из недалекого Люблина (Польша). А перелет оттуда в Стокгольм в начале марта оказался вообще неприлично дешевым – всего 7 Евро за билет… Грех не воспользоваться! Читать далее «Романтический Стокгольм»

Украинские артисты, выступающие в России — моё мнение

«Украинские артисты, выступающие в России: кто прав, а кто виноват» — мой эфир в ТВ-программе «Протилежний погляд»

Финансы ресторана

ФИНАНСЫ РЕСТОРАНА: как я веду свои бюджеты

Этот материал я создаю на основе своего более чем 10-летнего практического опыта консалтинга, девелопмента, инвестирования и управления объектами в сфере Хо.Ре.Ка.

Проблема подхода к бизнес-планированию и правильному бюджету – это то, что тревожит любого инвестора и менеджера. Читать далее «Финансы ресторана»

Мексика: кулинарные каникулы

Расширять свой ресторанный и ментальный кругозор я отправился на этот раз в Мексику.

Это был развлекательный и гастрономический тур как глубинкой страны, так и ее шикарным Карибским побережьем.

САМОЛЕТЫ

Следую по порядку. Начну с перелета. Добирался я с Киева: в ту сторону с пересадкой в Париже и Мехико, а на обратном пути – в Мехико и Амстердаме.

Летел авиакомпаниями «FRANCE AIR» И «KLM». Сервис у компаний приятный, но не «вау», конечно. Бросилось в глаза, что персонал самолета больше общается между собой, а пассажиры как бы на втором плане. Как по мне, это выглядит не очень профессионально. По минимальности «залетов» больше французы понравились. Читать далее «Мексика: кулинарные каникулы»

«Паприкаш» из дикого зайца

Открытие сезона охоты на пушного зверя в Волынской области стало для меня удачным. Я добыл зайца и в преддверии своего дня рождения решил приготовить для гостей этот деликатес по мадьярскому рецепту.

Итак, дикий заяц «Паприкаш».

Паприкаш – типичный для венгерской кухни метод приготовления белого мяса (филе домашней птицы), который, в принципе, хорошо подходит и для приготовления зайчатины. Главное, как утверждают венгерские повара, чтобы мясо было не жирным. Читать далее ««Паприкаш» из дикого зайца»

Шоколадное печенье «Звёздное» рецепт


Как я и обещал своим первым 100 подписчикам на Facebook, а также тем, кто лайкнет мою новую бизнес-страницу в этой сети, на неделе взялся за приготовление шоколадного печенья, которое доставляли им в подарок не только по Луцку, а и по Украине. Читать далее «Шоколадное печенье «Звёздное» рецепт»

Кальянная как бизнес: как выбрать правильную кальянную установку

В цикле материалов «Кальянная как бизнес» я рассмотрю для вас ряд самых популярных вопросов, с которыми вы столкнетесь в открытии этого несомненно рентабельного направления Хо.Ре.Ка бизнеса.

Для повышения экспертности материала я буду вести эту рубрику со своими партнерами в этом направлении, с которыми работаю уже 7 лет – кальянная компания «iHookah», которая не только предоставляет консалтинговые, тренинговые и аутсорс-услуги в кальянной сфере, а и сама является производителем авторських моделей кальянов. Ими я неизменно пользуюсь в своих заведениях.

Сам я заядлый курильщик кальянов и курю их почти каждый день вот уже 8 лет. Примечательно, что сигарет вообще не курил и не курю, а вот кальянный дым погружает меня в какую-то особую нирвану и релакс. Так что в кальяном дыме, равно как и в организации кальянного бизнеса знаю толк, чем охотно и поделюсь с вами. Читать далее «Кальянная как бизнес: как выбрать правильную кальянную установку»

Помогите выбрать название

А вот вам и еще один пример, что не все дается так легко…

Помогаю я сейчас своему другу, успешному ресторатору из г.Ковель (Украина) Роману Дидицкому (@classic_kovel) с реконструкцией одного из его ресторанов. На месте популярного ковельского паба «Броварня» задумали мы новый концепт, а пивной заводик переносится в другое помещение.

Суть концепции в том, что еще до ребрендинга Роман Дидицкий пошел на смелый и оправданный шаг и демонтировал пивной цех, а вместо него сделал небольшой танцпольчик. Читать далее «Помогите выбрать название»