В цикле материалов «Кальянная как бизнес» я рассмотрю для вас ряд самых популярных вопросов, с которыми вы столкнетесь в открытии этого несомненно рентабельного направления Хо.Ре.Ка бизнеса.
Для повышения экспертности материала я буду вести эту рубрику со своими партнерами в этом направлении, с которыми работаю уже 7 лет – кальянная компания «iHookah», которая не только предоставляет консалтинговые, тренинговые и аутсорс-услуги в кальянной сфере, а и сама является производителем авторських моделей кальянов. Ими я неизменно пользуюсь в своих заведениях.
Сам я заядлый курильщик кальянов и курю их почти каждый день вот уже 8 лет. Примечательно, что сигарет вообще не курил и не курю, а вот кальянный дым погружает меня в какую-то особую нирвану и релакс. Так что в кальяном дыме, равно как и в организации кальянного бизнеса знаю толк, чем охотно и поделюсь с вами.
Итак, как выбрать правильный кальян? В чем нюансы конструкции кальянов? Какой производитель лучше? На эти и другие вопросы получаем ответы и учимся.
Когда вы подойдете к вопросу покупки кальянов, то столкнетесь с диллемой: приобрести «рабочие лошадки» или некий ексклюзив? Конечно, если у вас демократическое студенческое заведение, вторая альтернатива отпадет сама по себе. Здесь на первый план выйдет «вандалоустойчивость» и легкость в эксплуатации. Среди таких доступних на рынке производителей выделим: Khalil Mamoon, Sherif Fawzy, Garden.
Впрочем, если вы уж открываете кальянную, то мое мнение, что ваши установки должны быть оригинальными и запоминающимися, но в то же время удобными в эксплуатации и обеспечивать густой приятный и прохладный дым.
С такими критериями в далеком уже 2009 году подошли к вопросу мои кальянные партнеры – компания «iHookah». Именно тогда они создали свою первую модель кальяна – «ONE», с которой мы вместе успешно отработали сезон в клубе «Белый» в Евпатории и продолжили наше беспрерывное сотрудничество в клубах «Севен» и позже «Опера», где вы можете покурить кальян с этих установок и сегодня.
ДИЗАЙН КАЛЬЯНА
Внешне дизайн кальяна очень впечатляет. Это высокая белая установка с высокой металлической шахтой и дутой стеклянной колбой ручной работы. Каждая колба – эксклюзивное изделие и толщина стекла может отличаться от модели к модели, но всегда остается качественным. Примечательно, что все детали кальяна, кроме чашки и шланга, являются авторской разработкой ребят. Колбы матированы пескоструем, что дизайнерски здорово смотрится и повышает коэффициент сцепления даже с мокрой рукой. В последнее время парни модифицировали колбы и стали устанавливать в дно диодную подсветку на аккумуляторах. Это очень эффектно смотрится в ночном клубе.
Для постоянных Гостей клуба и ресторана «OPERA» компания также разработала именные калауды, на которых наносятся персональные данные Гостя. Это не только подкупает и делает посетителя постоянным, а и оригинально смотрится в дизайне и является отличным поводом «заинстаграммить» кальян.
ШАХТА КАЛЬЯНА
Мы уже упоминали, что шахта кальяна “iHookah” высокая и составляет 85 см. Это тоже неспроста. Длина шахты влияет на то, насколько приятным и прохладным будет дым. Шахта кальяна выполняет 2 основных функции: фильтрация и охлаждение. Именно от этого составляющего зависит то, как будет происходить процесс курения: или вы получите огромное наслаждение от вдыхания ароматного дыма, или из-за неправильно подобранной шахты испортите все удовольствие по причине плохой вкусопередачи. Оптимальная длина шахты для использования при обслуживании Гостей заведений должна составлять 50-100 см. все зависит от того, какой у вас стандарт сервиса: более короткие кальяны ставятся на стол (это удобно для больших столов и компаний), а длинные – на пол в зоне курения.
Кроме того, шахта является декоративным элементом и придает кальяну эстетический вид. Самое основное при выборе шахты — это материал, из которого она изготавливается, её длина и внутренний диаметр. Эти критерии будут влиять на долговечность, а также на качество вдыхаемого дыма.
Шахта состоит из трубки, по которой проходит дым, клапана, коннектора для шланга и блюдца. Если Вы будете использовать короткую шахту, то дым не успеет полностью охладиться при курении. В горле возникнет першение после затяжки и появится неприятное послевкусие. Если же длина шахты будет больше, чем того требуется, а ее диаметр стандартный, то кальян будет тяжело курить и нужно прилагать много усилий для тяги, что также не принесет желаемого удовольствия.
Для производства шахт используются разные металлы. Нержавеющая сталь — самая долговечная, но имеет низкий коэффициент теплопроводности, то есть дым не успевает отдать свое тепло по пути в колбу и плохо охлаждается. Чёрный металл легко поддаётся коррозии и также имеет низкий коэффициент теплопроводности. Алюминий имеет хорошую теплопроводность, но чаще поддаётся коррозии. Медь и латунь отличаются высокой теплопроводностью, что позволяет быстро охлаждать дым, латунь более устойчивая к коррозии, что делает её предпочтительнее других.
Диаметр всех соединений должен быть достаточно широким, так как от этого зависит лёгкость курения. Внутренний диаметр шахты должен быть не менее 15 мм. Шахта, клапан, коннектор, шланг — основные узлы, все они должны иметь оптимальный диаметр. Чем больше этот показатель, тем лучше будет тяга и меньше усилий нужно прилагать при вдыхании дыма.
Например, при анализе качества курения на установке Khalil Mamoon мы отметили плохую тягу. При разборе оказалось, что поперечный срез шахты составляет всего 12 мм. Казалось бы, мелочь, но влияет на качество.
Тяга – это вообще вещь сугубо индивидуальная. Кто-то любит классическую тягу (кальяны сирийского и египетского производства), а кто – легкую (такие модели производятся в основном в Центральной и Восточной Европе). Кальяны «iHookah» имеют оптимальную тягу, которая выгодна для коммерческого использования, поскольку многим подойдет.
КОЛБА
В выборе колб очень важно учитывать толщину стекла и её форму.
Узкий диаметр дна негативно влияет на устойчивость кальянной установки. Потому желательно выбирать колбы с широким дном и низким центром тяжести. Толщина стекла бывает от 2-3 мм до 13-15 мм. Толщина от 7 мм имеет хороший запас прочности, что очень важно для эксплуатации как в домашних условиях, так и в перевозке. Для наших кальянов мы производим колбы с толщиной стекла 10-13 мм и диаметром дна 20 см. Как уже упоминалось, дизайнерски колба матирована пескоструем и оставлен прозрачные логотип компании.
КАЛЬЯННЫЙ ШЛАНГ
Ранее для производства кальянного шланга использовали кожзам, целлофан и металлическую пружину, которая после короткого времени эксплуатации окислялась, в следствии шланг становился непригодным. В нынешнее время кальянный шланг производят из пищевого силикона, который можно регулярно мыть. Его внутренний диаметр также не должен быть менее 15мм. Длина шланга – дело сугубо индивидуальное, но для удобства эксплуатации Гостями за большим столом она должна быть не менее 180 см вместе с чубуком.
СОЕДИНЕНИЕ ШАХТЫ С КОЛБОЙ
Это еще один важный критерий в устройстве кальяна, который влияет на удобство его эксплуатации кальянщиком. Бывает три типа соединений:
- составной;
- резьбовой;
- система клик;
Составной — самый классический и распространённый метод, где используется лишь силиконовый уплотнитель. Из плюсов можно выделить скорость составления шахты с колбой. В данном случае не желательно поднимать кальян за шахту, так как она может отпасть. Очень часто такое позволяют себе Гости в зале (перенести или переставить кальян) и происходит беда.
Резьбовое соединение шахты и колбы предполагает, что шахта кальяна вкручивается в колбу по резьбе. Данное соединение позволяет переносить кальян за шахту. В процессе соединения двух частей занимает чуть больше времени, чем в случае с составным. Но также могут возникнуть проблемы с загрузкой льда в колбу из-за более узкого диаметра входа.
Система клик — схожий тип с резьбовым соединением, в котором более быстро составляется колба с шахтой.Иными словами, шахта просто вщелкивается в колбу в месте соединения.
КЛАПАН
Одной из деталей кальяна, а точнее шахты, является клапан.
Для начала следует разобраться с его предназначением. Клапан используется для продувки кальяна: дуя в шланг, вы избавляетесь от дыма, скопившегося в колбе. Внутренний диаметр и размер отверстий в клапане влияет на лёгкость продувки (пропускную способность). Также его используют в случаях, если при курении ощущается горечь или же появился неприятный привкус из-за застоя дыма.
Другими словами, шариковый клапан в кальяне удаляет дым из колбы. Правильный клапан должен легко выпускать дым, но, в то же время, не пропускать наружный воздух внутрь кальяна.
ОХЛАЖДАЮЩИЙ ЧУБУК (мундштук)
Охлаждающий чубук состоит из чубука и наполнителя внутри которого находится, в одном случае обычная вода, в ином случае специальный гель, который предварительно замораживают в морозильнике.
Компания «iHookah» добавила в сервис караоке-ресторана «OPERA» некую фишку и в полупрозрачные корпусы чубуков с охладителем вкладываются слайсы фруктов: апельсин, лимон, лайм. Это придает кальянам визуальной свежести и дизайнерский эффект.
Данная система с охлаждением позволяет получить более приятное курение, особенно в летнее время. Но стоить отметить, что есть как любители такой системы, так и те, кому больше подходит обычная температура, т.к. охладитель может притуплять вкус вдыхаемого дыма.