Помогите выбрать название

А вот вам и еще один пример, что не все дается так легко…

Помогаю я сейчас своему другу, успешному ресторатору из г.Ковель (Украина) Роману Дидицкому (@classic_kovel) с реконструкцией одного из его ресторанов. На месте популярного ковельского паба «Броварня» задумали мы новый концепт, а пивной заводик переносится в другое помещение.

Суть концепции в том, что еще до ребрендинга Роман Дидицкий пошел на смелый и оправданный шаг и демонтировал пивной цех, а вместо него сделал небольшой танцпольчик. Читать далее «Помогите выбрать название»

Персонал ресторана: как сохранить, обучить и мотивировать

Ресторанные секреты10 минут на прочтениеВидео

Продолжая размышления о развитии сервиса в ваших заведениях невозможно не отметить еще один важный фактор, влияющий на его качество, а именно: постоянство персонала. Ведь именно системой по принципу «вода камень точит» вы изо дня в день, из тренинга в тренинг можете выстроить качественное обслуживание.

В этом материале мы рассмотрим глобальную проблему – нехватку и «текучку» персонала, а также попробуем найти решения, как нам, владельцам бизнеса и менеджерам, улучшить эту ситуацию.

Что же влияет на то, как долго задерживается персонал у вас на работе? Читать далее «Персонал ресторана: как сохранить, обучить и мотивировать»

Телятина с грибами рецепт

Охотник за рецептами3 минуты на прочтениеВидео


Для приготовления нежной и вкусной телятины под белыми грибами вам понадобится:

  • Телячья вырезка брутто 200 г
  • Грибы белые отваренные 70-100 г
  • Сливки 20% жирности 30 мл
  • Соль, перец, соевый соус, оливковое масло для маринада
  • Тимьян

Читать далее «Телятина с грибами рецепт»

Ресторан: где можно открыть и как выбрать место и помещение

Ресторанные секреты5 минут на прочтениеEnglish

В цикле материалов на тему «Открытие ресторана» я рассматриваю ситуации исходя из своего более чем 10-летнего практического опыта.

Благодаря статье «Как подобрать удачное название» вы уже ориентируетесь в механике этого творческого процесса, равно как и в том, насколько важен правильный выбор Целевой Аудитории вашего бизнеса.

Теперь же поговорим о локации, то есть местоположении и самом помещении.

Истина, которой я руководствуюсь в своей карьере: любое помещение может зарабатывать.

Доказательством тому было воплощение мной таких сумасшедших, на первый взгляд, проектов как модный ночной клуб с лакшери рестораном кавказской кухни за заправкой на выезде из города (ночной клуб «Золото», ресторан «Бамбарбия»). Читать далее «Ресторан: где можно открыть и как выбрать место и помещение»

Название ресторанов: как подобрать удачное?

Ресторанные секреты5 минут на прочтениеВидеоEnglish

В серии статей на тему «Открытие ресторана» я рассматриваю типичные для вас проблемы, с  которыми сталкивается любой начинающий при запуске своего бизнеса. Сегодня это название ресторана.

Мой практический опыт стартапов «под ключ» составляет ни много, ни мало  52 объекта в сфере ресторанов, развлечений и услуг. Поэтому, считайте, с подобными вопросами я сталкивался уже не менее 52 раз и в каждом последующем случае решать их получалось всё лучше и лучше. Вам же я предоставляю уже не «шишки», а плоды своего опыта.

Итак, НАЗВАНИЕ РЕСТОРАНА. Очень часто сам объект «рождается» именно с названия. Бывает, посмотрел фильм «Пираты Карибского моря» и появилась идея такого себе бесшабашного заведения «Корсар», сразу в голове логотип с прототипом Джека Воробья нарисовался, названия блюд типа «Сокровища Тортуги» и «Черная жемчужина», персонал в пиратских костюмах и повязками на один глаз. Читать далее «Название ресторанов: как подобрать удачное?»