Месяц: Ноябрь 2017

А вот вам и еще один пример, что не все дается так легко…

Помогаю я сейчас своему другу, успешному ресторатору из г.Ковель (Украина) Роману Дидицкому (@classic_kovel) с реконструкцией одного из его ресторанов. На месте популярного ковельского паба «Броварня» задумали мы новый концепт, а пивной заводик переносится в другое помещение.

Суть концепции в том, что еще до ребрендинга Роман Дидицкий пошел на смелый и оправданный шаг и демонтировал пивной цех, а вместо него сделал небольшой танцпольчик. Читать далее «Помогите выбрать название»

Продолжая размышления о развитии сервиса в ваших заведениях невозможно не отметить еще один важный фактор, влияющий на его качество, а именно: постоянство персонала. Ведь именно системой по принципу «вода камень точит» вы изо дня в день, из тренинга в тренинг можете выстроить качественное обслуживание.

В этом материале мы рассмотрим глобальную проблему – нехватку и «текучку» персонала, а также попробуем найти решения, как нам, владельцам бизнеса и менеджерам, улучшить эту ситуацию.

Что же влияет на то, как долго задерживается персонал у вас на работе? Читать далее «Персонал ресторана: как сохранить, обучить и мотивировать»

В цикле материалов на тему «Открытие ресторана» я рассматриваю ситуации исходя из своего более чем 10-летнего практического опыта.

Благодаря статье «Как подобрать удачное название» вы уже ориентируетесь в механике этого творческого процесса, равно как и в том, насколько важен правильный выбор Целевой Аудитории вашего бизнеса.

Теперь же поговорим о локации, то есть местоположении и самом помещении.

Истина, которой я руководствуюсь в своей карьере: любое помещение может зарабатывать.

Доказательством тому было воплощение мной таких сумасшедших, на первый взгляд, проектов как модный ночной клуб с лакшери рестораном кавказской кухни за заправкой на выезде из города (ночной клуб «Золото», ресторан «Бамбарбия»). Читать далее «Ресторан: где можно открыть и как выбрать место и помещение»